Cuchillo de chef ultrasónico

• El Ultrasonic Chef's Knife es un cuchillo de próxima generación que aplica tecnología ultrasónica como herramienta de cocina.
• El C-200 es el primer cuchillo de chef ultrasónico del mundo diseñado para cocineros caseros; al presionar un botón, vibra más de 40 mil veces por segundo y permite cortar con hasta 50% menos fuerza.
• En el mango no se siente ninguna vibración, y al reducir la fricción de la hoja hace que los alimentos se peguen menos y sea más fácil de limpiar.
• La hoja está fabricada con una estructura sanmai de acero japonés AUS-10 de tres capas, con dureza de 60HRC y un ángulo de filo de 13 grados (26 grados en total en ambos lados).
• La batería es un paquete de ion-litio de 1100mAh (extraíble), se puede cargar por USB-C o con una base de carga inalámbrica que se vende por separado, y cuenta con certificación IP65.
• Más allá de la simple preparación de alimentos, la vibración en la punta del cuchillo puede convertir líquidos en niebla para usarse en acabados de cocteles y similares; su precio es de 399 dólares (549000 wones) y su envío está previsto para enero de 2026.
• La base de carga inalámbrica que se vende por separado está hecha de madera de caoba, y al colocar ahí el cuchillo se carga automáticamente.
  • La base incluye una batería integrada de 10,000mAh y se puede cargar por USB-C.
  • El paquete con el cuchillo y la base cuesta 665,000 wones.

Características principales

• Vibración ultrasónica: 44kHz, potencia de 10W
• Al reducir la fricción durante el corte, ofrece cortes más suaves y una experiencia de cocina más segura.
• Puede usarse tanto con la mano izquierda como con la derecha y, como un cuchillo normal, sirve para agarre tipo pinza, picar hierbas, aplastar ajo y otros usos.
• Resistencia al agua IP65, por lo que puede lavarse en el fregadero.

Materiales y especificaciones

• Hoja: 200mm (8 pulgadas), acero japonés AUS-10, estructura de tres capas
• Dureza: 60HRC, ángulo de filo: 13 grados (26 grados en total)
• Batería: ion-litio extraíble de 1100mAh
• Carga: USB-C o base de carga inalámbrica (de caoba, se vende por separado)

Cómo funciona

• Usa cerámica piezoeléctrica PZT-8 en una estructura que hace resonar únicamente la hoja.
• En el mango no se percibe vibración y, a diferencia de un cepillo de dientes eléctrico, la energía se concentra solo en la hoja.
• La vibración permite atomizar líquidos sin calentarlos, lo que abre nuevas posibilidades de presentación culinaria.

Seguridad

• Al igual que un cuchillo de cocina común, está afilado y requiere precaución, pero gracias a que necesita menos fuerza y ofrece mejor control, incluso podría resultar más seguro.

[joyfui]

¡Guau! ¡Un cortador ultrasónico!

[GN⁺]

Opinión de Hacker News

• Me sorprendió que hubiera tantos comentarios particularmente sarcásticos en este video. Entiendo perfectamente la petición de ver a un cocinero independiente usando este cuchillo en una cocina real, pero los sermones morales sobre residuos electrónicos o lesiones en los dedos se sienten exagerados. Hay mucha gente que gasta cientos de dólares y mucho tiempo afilando cuchillos de cocina, así que claramente existe mercado para cuchillos más afilados. Y el problema del e-waste no va a avanzar mucho si solo se hace sentir culpable al consumidor. No parece haber nada dañino en que aparezca una herramienta curiosa y útil como esta y que la gente se emocione
  • Lo más importante es comprar un producto útil que puedas usar por mucho tiempo, y de hecho el nivel de residuo electrónico es comparable al de un vape desechable
  • También me sorprende que no haya una crítica moral al precio. No entiendo bien por qué EE. UU. se ha quedado tan atrás en eficiencia de manufactura. Casi todos los productos cuestan entre 10 y 100 veces más que los chinos, pero los trabajadores estadounidenses no ganan 100 veces más
  • Sentí algo parecido. Últimamente en HN he notado seguido un ambiente donde todo recibe críticas excesivas. Parece que si alguien no resuelve el hambre mundial, gana dinero y además cura el Alzheimer de su abuela, no recibe una buena evaluación
  • Sobre la frase “hacer sentir culpable al consumidor por comprar algo divertido no logra ningún avance”, sí creo que el mensaje de que todos deberíamos preocuparnos colectivamente por el consumo y los residuos tiene valor. Vale la pena pensar al menos una vez en cuánto residuo extra generamos por mejoras mínimas en calidad. Un cuchillo es una herramienta increíblemente eficiente hecha de metal y madera/plástico. Dicho eso, para contrarrestar un poco el tono negativo, me encanta el logo de Seattle Ultrasonics
• En los comentarios mencionaron que en el video no hay escenas reales de trabajo de preparación. Cortar tomate en rebanadas delgadas es fácil, pero picar cebolla o pimiento rápidamente es otra historia totalmente distinta. Y la base de datos de cuchillos que hizo Seattle Ultrasonics también es interesante. Los cuchillos japoneses (sobre todo MAC) salen bien en las escalas BESS y CATRA, pero quedan bajos en el Food Cutting Rank basado en pruebas reales de corte de alimentos (pan, queso, etc.). Pero esos materiales no son los que normalmente se cortan con un cuchillo de chef. Eso me hace pensar si esta escala no fue creada para resaltar un cuchillo eléctrico fuerte en tareas de corte poco cotidianas
  • Un chef experto hace unos 25 cortes por segundo, pero la hoja vibra a 44khz. Parece que la tecnología ultrasónica sí podría mejorar claramente el corte rápido. Tal vez la mayor ventaja sea que la comida no se pegue al cuchillo. Yo también uso un cuchillo de chef (un Shun barato que compré en Amazon) cuando quiero cortar pan limpiamente. Me impresionó que cuando Scott cortó el croissant en el video no se produjera ni una sola migaja. Tengo ganas de ver a un chef real probándolo. Me da curiosidad la ergonomía del botón y el efecto de la vibración ultrasónica en la estructura de los alimentos
  • Dos cosas me llamaron muchísimo la atención: la frase “la mejor herramienta no debería ser algo que solo puedan usar los expertos” y el hecho de que en realidad cuesta bastante más que todos los cuchillos de la base de datos. Pesa 330g, mucho más que un cuchillo de chef premium. Puede que en efecto facilite cortar, pero en uso prolongado parecería cansar la mano más rápido. Es un cuchillo de más de $400 que no se puede meter al lavavajillas, hay que cargarlo y no parece lo suficientemente resistente como para tratarlo sin cuidado. De hecho, también rinde peor que cuchillos japoneses y alemanes de gama alta. En cambio, uno como el Fibrox cuesta una décima parte y además es más fácil de mantener
  • Se lo compartí a mis amigos tech y reaccionaron con algo como: “Tiene todas las características de un producto que parece destinado a decepcionar, pero aun así prefiero que le vaya bien”. Sinceramente, las vibroblades (cuchillos progresivos, cuchillos de alta frecuencia) son geniales, y siento que el futuro que veíamos en <i>Neon Genesis Evangelion</i> y <i>Metal Gear</i> se está acercando cada vez más. No sé si eso sea bueno, pero me emociona
  • Corríjanme si lo entendí mal. Parece que el robot en realidad no hace un movimiento de corte, sino que presiona el cuchillo sobre el tomate. Si ese es el caso, la vibración quizá solo ayude en vez de reemplazar el movimiento real de deslizamiento de la hoja. Si se usara una acción real de slicing, me pregunto si de verdad habría una mejora importante
  • La descripción del producto con sensibilidad de nerd tecnológico despertó mi interés por los cuchillos. Y este nombre que recuerda al equipo de básquet Seattle Supersonics me hace pensar que no puede ser coincidencia
• Vi directamente durante años cómo Scott desarrolló este proyecto con una obsesión casi enfermiza por el acero, los patrones de vibración, los circuitos, el mango y el diseño. De verdad es un hacker y alguien como nosotros. Incluso construyó un robot personalizado para medir la eficiencia de corte del cuchillo. El cuchillo es realmente increíble, tal como se ve en el video. Recomiendo ver en LinkedIn a Rand Fishkin cortando limón con este cuchillo. Por cierto, soy un inversionista ángel con una pequeña inversión en Seattle Ultrasonics
  • Me pregunto si en ese video también sale cocinando de verdad. Le creo totalmente que puede cortar limón muy fino, pero ese no es el propósito principal de un cuchillo de chef. De verdad espero que este producto funcione bien y logre hacer del mundo un lugar mejor, pero alguien debería grabar sí o sí cómo pica una cebolla. Esa es la parte realmente importante
• Me pregunto por qué aquí hay una reacción tan escéptica. Sí, es caro (dependiendo con qué lo compares), pero por ejemplo no me parece que una GPU de $500 sea barata tampoco. Probablemente solo tenga ventajas claras en casos muy concretos, y un cuchillo de $10 bien afilado puede hacer el 95% del trabajo en casi todas las situaciones. Incluso uno de $10 apenas afilado igual sirve en un 90%. Este cuchillo quizá sea más adecuado para platillos como shabu-shabu, yakiniku o bulgogi coreano. En la mayoría de los usos no va a ser necesario. Pero la verdad es que así son la mayoría de los productos premium, ¿no? Los mejores en un nicho y simplemente aceptables fuera de él. Siempre hay opciones más baratas y flexibles. Creo que los usuarios de HN se enojan porque el marketing no está bien planteado. Esto tiene la vibra de un anuncio de venta directa como los que abundan en Facebook, y en una comunidad tecnológica con tendencia b2b como esta casi no se ve ese estilo de marketing, así que más bien les parece extraño y les genera desconfianza. No es que estén hartos del marketing en sí, sino que les molesta uno que no está dirigido al público correcto
  • Para la gente que cocina regularmente parece un Juicero (ese exprimidor caro). Es curioso y me daría ganas de probarlo, pero cualquiera que pase mucho tiempo usando cuchillos en la cocina no puede evitar dudar de su practicidad. Un cuchillo de metal, validado por miles de años, va a seguir siendo digno de confianza. También me interesan las tecnologías nuevas, y si se usa sobre todo para verduras, también me gustan los cuchillos de cerámica (se mantienen afilados mucho más tiempo que los metálicos, aunque el punto débil es que son muy frágiles). Con unos $500 podrías comprar tanto un buen cuchillo de chef de metal como uno de cerámica, reemplazarlos si los pierdes y además comprar piedras de afilar y un strop. Suena genial que una vibroblade o algún ítem sci-fi parecido llegue a la cocina, pero en la práctica también podría terminar siendo un Slap Chop vibratorio de $500 video de YouTube
  • Siento que le falta practicidad. Es como pensar: “Durante años la gente ha dicho que el cuchillo de cocina ya es una herramienta prácticamente perfecta, pero <i>¿y si apareciera un cuchillo de cocina de $500 con batería integrada?</i>”. Aunque esta versión no se conecte a la nube, me da el mal presentimiento de que la siguiente sí lo hará. Todo esto se siente demasiado a ‘gimmick’
• Esto se siente como un producto de teletienda estilo QVC al que solo le pusieron el nombre de una ciudad tecnológica de EE. UU. Lo digo como alguien que vive en una zona donde está la sede de QVC y que no tiene nada que ver con la tecnología. Mi consejo sería no comprar aparatos de cocina que serán residuos electrónicos del futuro (a menos que realmente se necesiten por accesibilidad). Un cuchillo de chef Victoronix de 8 pulgadas por $65 ya es bastante útil; yo compré el mío hace mucho por $36. También puedes conseguir cuchillos de chef de nivel mundial por menos de $250
  • Me gustaría que fueras más específico. Si vas a tirarle hate, al menos hazlo bien. Ni siquiera parece que QVC venda este producto, y que lo vendiera ahí no cambiaría su rendimiento
  • Me pregunto si existe en algún video real una toma donde corten la punta de un cebollín en el aire con cualquier cuchillo
  • Recomendación de cuchillo japonés: compré un Tojiro DP por $75 ajustado por inflación, y es muy superior a un Victorinox
  • En el video dicen que se tomó mucho tiempo hacer prototipos y afinar detalles. ¿Será mentira? Las fotos de los prototipos también parecen reales, ¿o serán falsas?
  • No estoy de acuerdo con esa crítica; conozco personalmente a Scott. Lleva décadas en Seattle trabajando en foodtech, realmente hizo el desarrollo él mismo y también consiguió el financiamiento en ese sector. Los cuchillos ultrasónicos eran algo que antes usaba maquinaria industrial grande, y la innovación clave aquí fue miniaturizar esa tecnología para que cupiera en el mango de un cuchillo
• Como fan de la ciencia ficción y nerd de tecnología, esto me parece realmente genial. Claramente no es un producto para el mercado masivo, pero sí parece algo que podría venderse bastante en casos específicos, como personas con codo de tenista o gente con dinero de sobra. Me emociona ver que alguien intente reinventar en la vida real un objeto tan básico como un “cuchillo” después de tanto tiempo
  • Los cuchillos ultrasónicos ya se usan en el ámbito comercial, y este producto es un intento de llevarlos al mercado masivo con una presentación más barata y familiar
  • Sobre eso de “¿cuándo fue la última vez que alguien reinventó algo tan básico como un cuchillo?”, justo el año pasado salió uno. Hay una herramienta hecha para carpinteros llamada Bourbon Blade
  • Yo pensé inmediatamente: “¡vibroblade de Star Wars!”
  • El cuchillo ya es perfecto
• Pregunta seria: ¿un cuchillo ultrasónico no aerosolizaría patógenos de intoxicación alimentaria y los dispersaría?
  • Buena observación. Solo imaginar gotitas no deseadas de pollo esparciéndose por el aire ya me da escalofríos
  • Muy buena pregunta. Siento que no debería usarse con huevo crudo ni con pollo
• Un cuchillo de buena calidad y bien afilado ya funciona increíblemente bien. No cuesta $500, no necesita recargarse, y tampoco termina como residuo electrónico en cinco años porque falló la batería. Es una idea novedosa y espero que tenga éxito comercial, pero no es para mí
  • A $399, es caro para un cuchillo de chef de nivel prestige, pero tampoco está en la categoría de lujo extremo. Quienes compran cuchillos de más de $150 normalmente compran varios, y ese es el mercado al que apunta este precio
  • La batería se carga por separado, así que si muere simplemente se reemplaza
• ¡Lo logramos! ¡Por fin inventamos la vibroblade!
  • Estaba esperando este comentario. Hay demasiado sarcasmo en este hilo, pero a mí me emociona muchísimo que por fin exista una vibroblade que realmente funciona jaja
  • ¡Ojalá que la siguiente sea una ‘gunblade’ donde la vibración la genere una bala moviéndose a lo largo de la hoja!
  • En la próxima versión seguro le ponen microjets de plasma o un arreglo de microexplosivos con distintas formas para que pueda cortar varios milímetros de acero de una sola pasada. Los soldados podrían rebanar chalecos antibalas o incluso vehículos ligeramente blindados
• Me parece un producto realmente genial, pero el diseño del botón da la impresión de que desde el punto de vista higiénico podría acumular bacterias, y además su ubicación no parece coincidir con la zona donde más fuerza se aplica al cortar. Estaría bien si pudieran cambiarse los mangos de hojas ya existentes, aunque probablemente no sea fácil ajustar correctamente la vibración