El problema de los mariscos de acuicultura

 (nautil.us)
2 puntos por GN⁺ 2025-11-04 | 1 comentarios | Compartir por WhatsApp
  • La industria mundial de la acuicultura depende de alimento elaborado al moler peces forrajeros (anchoveta, sardina, menhaden, etc.) capturados en el mar, una estructura que debilita la base del ecosistema marino
  • El 90% del total de peces forrajeros no es consumido directamente por las personas, sino que se usa como alimento para especies de cultivo como salmón y camarón
  • El F3 Challenge es una competencia internacional creada para impulsar el desarrollo de alimento sin ingredientes de origen animal marino, probando diversas materias primas alternativas como proteínas de plantas, algas, bacterias e insectos
  • Empresas como Evergreen Feed, Veramaris, BRF y Symrise han logrado ahorrar cientos de millones de peces forrajeros mediante mezclas vegetales, omega-3 de algas e hidrolizados de proteína de pollo
  • Este cambio es una tarea clave para la transición hacia una pesca sostenible, capaz de abordar al mismo tiempo la conservación de los ecosistemas marinos, la seguridad alimentaria y la respuesta climática

La estructura de la acuicultura que agota el mar

  • La anchoveta del Pacífico alguna vez fue alimento clave del ecosistema marino, pero hoy en su mayor parte se procesa como harina y aceite para alimento
    • El 90% de los peces forrajeros capturados por humanos se convierte en alimento para acuicultura
    • Como resultado, depredadores superiores como aves marinas, focas y ballenas pierden su alimento y se rompe el equilibrio ecológico
  • En 2016 y 2023, la fuerte caída en las capturas de anchoveta en Perú provocó la suspensión de la pesca, además de alzas en el precio del alimento y daños ecológicos
  • Kevin Fitzsimmons, de la Universidad de Arizona, señala que “la dependencia de ingredientes provenientes de animales marinos silvestres es el eslabón débil de la cadena de suministro acuícola y amenaza la seguridad mundial de los productos del mar”

F3 Challenge e innovación en alimentos alternativos

  • El F3 Challenge, impulsado por Fitzsimmons, es una competencia para desarrollar alimento sin ingredientes de origen animal marino iniciada en 2015
    • En lugar de regulación gubernamental o apoyo de fundaciones, impulsa la innovación mediante un esquema de premios
    • Su objetivo es reducir la dependencia de peces silvestres y construir un sistema de productos del mar sostenible
  • Evergreen Feed (China) logró ahorrar 350 millones de peces forrajeros con una mezcla vegetal
  • Veramaris (empresa conjunta de Países Bajos y Estados Unidos) produce ácidos grasos omega-3 que sustituyen al aceite de pescado mediante cultivo de algas
  • Empresas de Ecuador y Japón lograron desarrollar alimento con ingredientes no marinos para camarón y dorada

Nuevas materias primas y tecnologías alternativas

  • BRF (Brasil) desarrolló alimento con hidrolizado de proteína de pollo, y Symrise (Alemania) usa tecnología de sabor para crear alimento sustituto del kril
  • La competencia más reciente evalúa modelos operativos en los que toda la granja acuícola usa únicamente alimento sin ingredientes marinos
  • Las materias primas alternativas incluyen lo siguiente
    • Biorreactores de algas: producción de DHA y EPA
    • Cultivo de bacterias: conversión de CO₂ y metano en proteína
    • Insectos (mosca soldado negra): producción de proteína a partir de residuos alimentarios
    • Proteínas de levadura, soya y chícharo: sustitución de harina de pescado mediante ajuste de la composición de aminoácidos

Colaboración abierta y cambio industrial

  • La alianza Future of Fish Feed construyó la Feed Innovation Network para
    • compartir abiertamente recetas de alimento, resultados experimentales y protocolos
    • difundir una cultura de apertura y colaboración en una industria donde el secreto solía ser la norma
  • Se realizaron con éxito pruebas de validación de alimento alternativo en granjas camaroneras de Ecuador y granjas de lubina en Estados Unidos, entre otras
  • Estos cambios permiten lograr al mismo tiempo la conservación del ecosistema marino y la sostenibilidad de la industria

El ecosistema marino y el futuro de la humanidad

  • El agotamiento de los peces forrajeros lleva a hambre en aves marinas, silencio de las ballenas y disminución de focas
  • La sostenibilidad de la industria acuícola depende de dejar atrás la dependencia de los peces forrajeros
  • El alimento basado en bacterias y algas plantea la posibilidad de contribuir a la recuperación climática mediante el aprovechamiento de residuos de carbono
  • En el futuro, la etiqueta “fish-free feed” podría convertirse, como “grass-fed”, en un símbolo de consumo sostenible
  • Fitzsimmons enfatiza que “solo si reducimos la presión sobre el mar y creamos alimento que rompa esa dependencia, el futuro de la humanidad podrá ser sostenible”

Conclusión

  • La innovación en alimento para acuicultura está en la intersección entre ecosistemas marinos, seguridad alimentaria y respuesta climática
  • El F3 Challenge no es solo una competencia tecnológica, sino un punto de inflexión en el que la humanidad reconstruye su base ecológica en colaboración con la naturaleza

“El futuro de los peces es el futuro del alimento, y el futuro del alimento es el futuro de la humanidad”

Lecturas relacionadas

1 comentarios

 
GN⁺ 2025-11-04
Opiniones en Hacker News
  • El problema de la acuicultura de mariscos y pescados moderna está en su enfoque centrado en el volumen de producción
    En vez de mantener un ecosistema sostenible, las prácticas buscan maximizar el rendimiento, y eso agrava el problema
    La propagación de los piojos de mar reduce la tasa de supervivencia del salmón y la trucha silvestres, y los tratamientos químicos para frenarla desencadenan un círculo vicioso de floraciones de algas (algae bloom), expansión de especies invasoras y contaminación
    • Mientras China arrase los caladeros del mundo con ciudades flotantes de grandes barcos de arrastre y se lleve toda la captura de vuelta a su país, creo que un ecosistema sostenible será imposible
      Considero que ese comportamiento se parece prácticamente a un acto de guerra
  • La demanda de proteína para el alimento de peces de cultivo es tan grande que incluso se está dando piratería de krill (krill piracy) cerca de la Antártida
    Artículo relacionado: AP News - Krill piracy around Antarctica
    • También he oído que en algunos lugares crían mosca negra (blackfly) a gran escala para alimento para peces
      Supongo que será para especies no marinas, y la industria acuícola real es demasiado compleja como para explicarla con unos cuantos artículos
  • Veramaris, una empresa conjunta entre EE. UU. y los Países Bajos, cultiva algas que producen los mismos ácidos grasos omega-3 que el aceite de pescado
    Si esta tecnología funciona, tendría un beneficio doble: absorber carbono y, al mismo tiempo, convertir casi el 100% en alimento comestible
    • Pero no creo que “comer algas reduzca el CO₂”
      El cuerpo humano lo vuelve a emitir en pocos días, así que el verdadero problema es la quema de combustibles fósiles
    • Si fuera posible secuestrar carbono con comida, la Tierra ya se habría convertido en un planeta de hielo
    • En realidad, el aceite omega-3 se produce a partir de Schizochytrium, que no es un alga sino un organismo similar a un hongo
      Por marketing lo llaman ‘algae’, pero en realidad pertenece al linaje de los Stramenopiles
      Este aceite costaba entre 8 y 10 veces más que el aceite de pescado, pero recientemente ha bajado a alrededor de 3 veces
      Aun así, el precio minorista sigue siendo alto, y hay muchos productos diluidos, así que conviene calcular directamente el costo unitario de DHA+EPA
    • Decir que “todo se puede comer” es una simplificación excesiva
      Para que algo sea realmente ‘comestible’ también hay que considerar el sabor, la textura, el precio y la digestibilidad
  • Todavía no se ha establecido un método para alimentar por completo a los peces con soya (soybean)
    La expresión “fish-free fed fish” no suena tan atractiva como “grass-fed beef”
    • De hecho, la soya ya es un componente principal del alimento
    • Esta discusión me recuerda el chiste de ‘pescepescetarianism’ de Silicon Valley
    • Hace poco probé un suplemento de algas (algae supplement), y de verdad sabe a alimento para peces
      Durante la guerra se usó como fuente barata de proteína, pero era nutricionalmente deficiente y tenía un fuerte olor a estanque
      Al final se quedó como suplemento, en lugar de alimento, y quizá sea mejor que vuelva a usarse como pienso
  • Existe una entidad certificadora llamada Best Aquaculture Practices(BAP)
    Establece criterios de sostenibilidad para criaderos, granjas acuícolas, fábricas de alimento y plantas de procesamiento
    Según el estándar para fábricas de alimento publicado recientemente, se contempla un período de gracia de varios años para el uso sostenible de harina y aceite de pescado
    Referencia: sitio oficial de BAP
  • También hay cambios interesantes en el campo de la carne cultivada (lab-grown meat)
    Hace poco probé el salmón de WildType, pero todavía es caro y necesita mejorar su textura
    Aun así, si la tecnología avanza, tiene mucho potencial de comercialización
    Nota relacionada: Reseña de degustación de WildType Salmon
    • Me da curiosidad qué tipo de medio nutritivo (feed) usan para las células de salmón cultivado
      Como no tienen aparato digestivo, supongo que se necesita una composición mucho más precisa, y al final el problema de los recursos de entrada podría ser incluso más grave
      Por eso sigo siendo escéptico sobre la masificación de la carne cultivada
  • Grupos ecologistas como Sea Piracy se oponen a cualquier forma de acuicultura de mariscos y pescados
    Sostienen que el océano ya ha quedado devastado por la sobrepesca (overfishing)
    • Pero estos grupos solo dicen “no lo hagan” y casi no presentan “alternativas”
      En la práctica, dejar de consumir mariscos y pescados por completo es imposible
  • Se menciona el sitio web de una granja camaronera en el interior de España
    El sabor es distinto al del camarón silvestre, pero está bastante bien
    Noray Seafood
    • Me pregunto si crían Macrobrachium (camarón de agua dulce)
      El sitio no da información, y parece difícil operar una gran granja marina tierra adentro
  • Recomiendo comer más moluscos cultivables como las ostras (oyster)
    Filtran el agua y tienen un impacto positivo en el entorno marino
  • El artículo ni siquiera menciona la posibilidad de criar especies forrajeras como anchoveta, sardina y anchovetta
    Así como en tierra se cultivan plantas para animales herbívoros, en el mar quizá se podrían criar peces herbívoros con algas marinas o alimento vegetal, y luego usar esos peces como alimento para peces carnívoros