Cómo impedir que la cúrcuma adulterada mate a la gente
(economist.com)- Los países en desarrollo, en especial India, deberían tomar como referencia el caso de Bangladesh, donde el color de la cúrcuma y su seguridad pueden ser cosas distintas
- La cúrcuma es una planta con flores de la familia del jengibre, valorada desde hace mucho en la medicina ayurvédica por sus propiedades antiinflamatorias
- En la cocina asiática se usa como ingrediente por su sabor terroso y su color intenso; su nombre en hindi, Haldi, proviene del sánscrito “golden coloured”
- Para millones de personas en el sur de Asia que consumen cúrcuma habitualmente, el amarillo que tiñe la piel puede ser engañoso y mortal
- Este asunto está vinculado con la intoxicación por plomo y muestra que un color atractivo no garantiza la seguridad de un alimento
El valor y el riesgo de la cúrcuma
- La cúrcuma es una planta con flores de la familia del jengibre
- En la medicina ayurvédica se la valora desde hace mucho por sus propiedades antiinflamatorias
- En la cocina asiática se usa como ingrediente por su sabor terroso y su color intenso
- Su nombre en hindi, Haldi, proviene del sánscrito “golden coloured”
El riesgo de intoxicación por plomo que enfrentan los consumidores del sur de Asia
- En el sur de Asia, millones de personas consumen cúrcuma habitualmente
- El amarillo que tiñe la piel puede ser engañoso y mortal para ellas
- Este problema se clasifica como un caso de intoxicación por plomo y se trata como un ejemplo del que deberían aprender los países en desarrollo, especialmente India, a partir de Bangladesh
1 comentarios
Opiniones de Hacker News
Enlace archivado: http://web.archive.org/web/20231104090102/https://www.econom...
https://archive.ph/p6FGg
Es realmente impactante que en 2023 haya gente agregando plomo intencionalmente a los alimentos a esta escala
Me pregunto si se debe sobre todo a la codicia y la corrupción, a la ignorancia, o a la desconfianza hacia la medicina moderna y los consejos de salud pública
Podría verse como algo parecido al problema de emitir gases de efecto invernadero a la atmósfera, pero envenenar a la gente con plomo se siente mucho más directo y malicioso
Aunque eso involucró solo a algunas bodegas, se detectó bastante rápido y se castigó con dureza
En este caso, la práctica de envenenar a los consumidores con plomo parece haberse normalizado en toda la industria
El gobierno de India también tiene una página dedicada a tratar la detección de adulterantes en varios alimentos, incluida la cúrcuma
https://eatrightindia.gov.in/dart/
No es para consumo, pero tiene riesgos, y no sé si se absorbe
Todavía está presente en muchos delineadores de ojos, y antes también era bastante común en lápices labiales
Son cosas que no deberían contenerlo
Explica con bastante profundidad el comportamiento fraudulento y los distintos factores que hacen que surjan esas culturas, así que ayuda a encontrar una respuesta a la pregunta
El texto es un poco disperso, pero escuchado en Audible me pareció bastante interesante
Un buen fragmento: https://crimereads.com/why-just-about-every-country-seems-to...
Me llamó la atención la parte sobre la “paradoja canadiense”: en sociedades de baja confianza todos temen ser estafados, pero las estafas comerciales de alto rendimiento en realidad parasitan un entorno de negocios generalmente saludable
La explicación es que, como la confianza entre desconocidos es la base de la economía industrial moderna, en los mercados donde la deshonestidad es la excepción pueden volverse más fáciles cosas como el fraude de valores
Hay engaños en cada etapa, y ya lo había comentado antes: https://news.ycombinator.com/threads?id=JaDogg
No es un problema exclusivo de India o Bangladesh
Varias marcas vendidas en Estados Unidos también tuvieron contaminación con plomo: https://www.foodsafetynews.com/2016/08/six-brands-of-turmeri...
Hay una prueba que se puede hacer en casa: consiste en poner el polvo en agua y ver si quedan vetas amarillas separadas del polvo
El límite legal para verduras es de 0.1 mg/kg y para suplementos alimenticios de 3 mg/kg, pero para especias en ese momento parece que no había límite legal, o al menos no existía
Si se consume solo cúrcuma en una cantidad de alrededor de 1 cucharadita al día, no se esperaban efectos inmediatos en la salud, pero la exposición al plomo debería ser lo más baja posible
https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=2&Thema_ID=2&ID=3...
No sería sorprendente que estos lotes vinieran de India y se hubieran hecho con rizomas adulterados
Me pregunto si simplemente hay que poner el polvo en agua, y cómo se ve en cada caso, con o sin plomo
También quisiera entender el principio detrás
Dado que aumentó la conciencia sobre el problema, parece poco probable que la cúrcuma que se compra hoy en Estados Unidos esté contaminada
Hay otra prueba que se puede hacer aquí: https://youtu.be/PwbOV_Q5u6c?si=EgyrXUpuqlpJsMoy
Creo que los pesticidas también pueden ser una preocupación
Aunque quizá tengan menos toxicidad aguda, podrían ser un problema lo bastante serio como para evitarlos por salud
Según estimaciones recientes, es absurdo que 815 millones de niños en todo el mundo, uno de cada tres, estén intoxicados con plomo
Cuesta creer que la cúrcuma sea la principal culpable, pero si muchos de esos niños viven en India, donde la cúrcuma con plomo es la más usada, entonces tiene sentido
Todavía se usa en combustible de aviación
Es posible que la contaminación del suelo resultante sea parte de la causa de que también aparezcan niveles de plomo similares y altos en productos de chocolate
Si quieren terminar más rápido con la intoxicación por plomo, Lead Exposure Elimination Project (https://leadelimination.org/) está haciendo un trabajo excelente
El problema aquí no es la cúrcuma
El problema son las personas que exigen alimentos de color amarillo intenso sin importarles si son tóxicos o no, y los fabricantes repugnantes que producen veneno para satisfacer esa demanda
No es solo la cúrcuma; muchos de estos alimentos llevan colorantes innecesarios como Red Dye 40
En general, si el color de una comida que debería ser casera parece salido de la fábrica de Willy Wonka, no es normal
Obviamente el problema son las malas personas que meten adulterantes en los alimentos
No creo que aquí se pueda culpar a las víctimas
La gente debería poder elegir el producto que se vea mejor en el estante sin preocuparse por estar comiendo una neurotoxina
Y la cúrcuma real también puede verse como salida de la fábrica de Willy Wonka
Aunque no fuera así, eso no es motivo para ser intoxicado
No es que los consumidores sean tontos; están buscando algo fresco
La responsabilidad es 100% de los fabricantes, y no hay ninguna excusa para culpar a los consumidores
¿Qué tan probable es que la cúrcuma que se compra en la UE tenga exceso de plomo?
Menos aún considerando las cantidades que la gente consume hoy; es mejor comprar cúrcuma fresca y rallarla uno mismo
De todos modos, así sabe mejor
Hay que cerrar esos negocios y mandar a la cárcel a los responsables
Una amiga de mi esposa intentó convencerla de los beneficios de la salud natural, en especial del uso de ciertas hierbas como remedios naturales
Algo que me llamó la atención fue la afirmación de que “la cúrcuma cura el cáncer”
https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/hp/curcumi...
Para la gente de Europa: turmeric = cúrcuma
Por ejemplo, en Dinamarca se le dice gurkemeje; aunque la etimología está conectada, no es obvia a simple vista