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El origen y el éxito de Honeycrisp
- En 1983, David Bedford, científico investigador de la Universidad de Minnesota, probó por primera vez la manzana Honeycrisp. Esta manzana tenía un sabor y una textura parecidos a los de la pera asiática y la sandía.
- Honeycrisp es un cruce entre la manzana Keepsake y la variedad experimental MN1627, diseñado para adaptarse al clima de Minnesota.
- En 1991, Bedford y el Dr. Jim Luby presentaron esta manzana al público, y rápidamente ganó gran popularidad entre los consumidores.
- Honeycrisp ofrece un sabor y una textura distintivos gracias a su piel delgada y sus células grandes, lo que la diferencia de otras manzanas comerciales.
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Señales del problema
- Se descubrió que los árboles de Honeycrisp son especialmente difíciles de cultivar, sobre todo en el estado de Washington. El clima de esta región es más cálido que el de Minnesota, lo que afecta la calidad de la manzana.
- La piel delgada aumenta la probabilidad de que la manzana se queme con el sol o de que su calidad se deteriore durante el almacenamiento.
- Los agricultores cultivaron Honeycrisp a gran escala para obtener ganancias, pero eso terminó provocando una caída en la calidad.
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La situación actual de Honeycrisp
- Las manzanas Honeycrisp han bajado de precio debido al exceso de oferta, y su calidad ya no es tan buena como antes.
- La producción masiva y el almacenamiento han deteriorado el sabor y la textura de las manzanas, lo que ha decepcionado a los consumidores.
- Honeycrisp ahora se ha convertido en víctima de su propio éxito y ha pasado a ser una manzana comercial común que perdió el atractivo de antes.
3 comentarios
Se me vino a la mente Shine Muscat de inmediato; parece que todos pensamos parecido ;)
Se siente como ver las uvas Shine Muscat de estos días.
Opiniones de Hacker News
Una persona que trabaja en AgTech en el estado de Washington explica que los manzanos Cosmic Crisp son muy sensibles al manejo del agua. Tienen la característica de fracasar fácilmente cuando reciben riego excesivo. Grandes empresas como Pytech están invirtiendo mucho en sistemas de riego automatizados.
Un usuario menciona que prefiere las manzanas Honeycrisp porque siempre son crujientes y menos densas que otras manzanas. Incluso si tienen menos sabor, prefiere una manzana crujiente.
Las nuevas variedades de manzana al principio son deliciosas, pero al cultivarse para producción masiva tienden a perder sus características originales. Las manzanas Fuji y Gala son ejemplos de ello.
Las manzanas Honeycrisp son mejores cuando se compran directamente en huertos locales. En el supermercado, la calidad no es consistente. Si se vuelven demasiado populares, podrían terminar como las Red Delicious.
Si pruebas una Cosmic Crisp, puede que sientas que la Honeycrisp no está a la altura. Existe la posibilidad de que una nueva variedad, Kudos Apple, reemplace a Cosmic Crisp.
El almacenamiento de las manzanas es una causa principal de la pérdida de sabor. En Estados Unidos importan manzanas de Nueva Zelanda para mantener un sabor fresco. El ajo también cambia de sabor por el almacenamiento prolongado.
Si vives cerca de una región productora de manzanas, vale la pena probar distintas variedades. Puedes degustar muchas manzanas que no se ven en el supermercado. También recomiendan plantar tus propios árboles.
Un productor de manzanas comenta que le parecen insípidas las Honeycrisp, y explica que no se debe a la forma de reproducción. Todos los árboles Honeycrisp son genéticamente idénticos, pero las diferencias del entorno pueden afectar el sabor.
Señalan que eso no explica por qué las Honeycrisp cultivadas en Hudson Valley saben peor que hace 10 años. La producción a gran escala en el estado de Washington está afectando el mercado.
Una persona que administró un huerto menciona que los árboles Honeycrisp son difíciles de manejar. Son más vulnerables a enfermedades que otras variedades, y la fruta es pequeña y de mala forma. La interacción entre genética y ambiente puede producir resultados difíciles de predecir.