Refrescos DIY
(blinry.org)- Desde 2020, ha desarrollado varias recetas propias de soda, comenzando con una cola sin azúcar y sin cafeína
- La primera tanda de cola se hizo a partir de una emulsión de aceites esenciales, y fue mejorando el sabor ajustando la proporción de edulcorantes artificiales y ácido cítrico
- Después experimentó con nuevas combinaciones de aromas como soda de naranja, cereza y almendra-chabacano, y cambió el edulcorante a sucralosa para mejorar la precisión de las mediciones
- En la tercera versión completó “Syntez-Cola” combinando Cube-Cola con la receta previa, y añadió control de versiones en GitHub
- Hasta 2026 ha seguido rehaciendo las recetas varias veces, y blinry orange es considerada especialmente singular por su sabor
Registro de experimentos para hacer cola, naranja y soda de almendra
- Desde 2020 comenzó a elaborar sus propios refrescos, incluyendo una cola sin azúcar y sin cafeína
- La receta está inspirada en Open Cola y Cube Cola
- La versión más reciente está publicada en un repositorio de GitHub
Primera tanda de cola
- Preparó una emulsión de sabor usando una mezcla aromática (aceites esenciales)
- Usó aceite de naranja, lima, limón, nuez moscada, casia, cilantro y lavanda en proporciones de 0.05 a 0.75 ml cada uno
- En total, unos 2 ml de aceite alcanzan para dar sabor a cola a unos 9 L
- Como los aceites no se disuelven en agua, los emulsionó mezclando goma arábiga (gum arabic) 2 g con 4 ml de agua
- Al mezclar durante unos 5 minutos con batidora de mano, se forma una emulsión y se obtiene una mezcla marrón
- Luego añadió 40 ml de colorante caramelo, 5 g de ácido cítrico y 10 ml de agua
- Se omitió la cafeína por dolores de cabeza
- El concentrado de cola terminado tenía un aroma fuerte y un sabor intenso
- En lugar de azúcar usó 70 ml de una mezcla edulcorante de ciclamato y sacarina
- Se obtuvieron unos 120 ml de jarabe de cola, apto para beber al diluirlo en proporción 1:8
- En la primera cata, el dulzor y el aroma eran adecuados, pero había un ligero amargor de los edulcorantes artificiales
- Añadió 10 g más de ácido cítrico para aumentar la acidez, y planeó ajustar la proporción de aromas cítricos en la siguiente tanda
Experimentos con nuevos sabores y material de referencia
- Probó diversas combinaciones de aromas como soda de naranja, cereza y almendra-chabacano
- Casi no hay recetas DIY de soda aparte de la cola, así que hay mucho margen para experimentos de ingeniería inversa
- Como referencia usó un texto de ajuste de cola de Jan Krüger y notas de química alimentaria de Richard Grove
Segunda tanda de cola
- Preparó una versión sin colorante caramelo, pero el sabor resultó más extraño de lo esperado
- Cambió el edulcorante a sucralosa; usó 1.6 g, pero todavía le pareció demasiado dulce
- Mejoró las herramientas de medición para aumentar la precisión en microcantidades
Primera tanda de soda sabor almendra
- Mezcló en proporción naranja sanguina:almendra:lima = 2:1:1 y añadió colorante naranja
- Redujo a la mitad la cantidad de sucralosa, pero aún así seguía pareciendo demasiado dulce
- Ajustó la proporción de aceites por estimación, y el resultado dejó un fuerte aroma a mazapán
- Mientras usaba un tazón de plástico encontró partículas flotantes de microplástico, así que luego cambió a recipientes de vidrio y metal
Tercera tanda de cola (versión 0.1.0)
- Redujo la sucralosa a 0.4 g y añadió vainillina 0.07 g y aceite de casia
- Combinó Cube-Cola con la receta de Jan Krüger y la llamó “Syntez-Cola”
- Añadió control de versiones y registro de cambios en GitHub
- Comparada con Coca-Cola descafeinada, la cola casera tenía un sabor mucho más rico
- La Coca-Cola fue descrita como plana y con sabor a paleta derretida
Primera tanda de soda de naranja (0.1.0)
- Preparó una soda de naranja simple y quedó satisfecho con el resultado
- La publicó en GitHub junto con la receta modificada de cola y la bebida de almendra con naranja sanguina
Segunda tanda de soda de almendra (0.1.1)
- Redujo el aceite de almendra para reforzar el aroma cítrico y publicó la receta actualizada
- Comparó una botella en versión con azúcar (400 g) y otra en versión con sucralosa (0.6 g)
- Quienes la probaron distinguieron claramente la diferencia entre ambas versiones
Soda de naranja (0.1.1)
- Aumentó 14% el contenido de naranja y publicó la receta mejorada
Mirada retrospectiva desde 2026
- Después volvió a preparar varias veces la misma receta y sigue satisfecho con los resultados
- En particular, blinry orange es considerada de sabor muy singular
- Planea preparar en el futuro DIY Mountain Dew o DIY Fassbrause
- Se puede enviar retroalimentación por comentarios en Fediverse o por correo electrónico
1 comentarios
Comentarios de Hacker News
Comparte algunos consejos que obtuvo recientemente al conseguir una licencia comercial de embotellado
Usar goma arábiga prehidratada hace que sea mucho más fácil de manejar. La mayoría de los errores ocurren en la etapa de hidratarla
Si es difícil conseguirla, también puedes pedir muestras a proveedores fingiendo ser una empresa embotelladora. TIC Gums es excelente, y también tiene mezclas para helado o sorbete
Otra opción es usar concentrados de sabor solubles en agua para saltarse el proceso de emulsión. Esa es también la razón por la que Sprite es transparente
Puede que este método no funcione con la cola porque tiene moléculas aromáticas que solo están en aceites. En general, las bebidas transparentes suelen ser solubles en agua y las bebidas marrones no lo son, por eso se les agrega color caramelo
Hace poco empecé a hacer Club Mate casero. Mi objetivo era mantener la cafeína, reducir el azúcar y conservar el sabor
Después de 4 o 5 intentos encontré una receta bastante buena. Al principio lo hervía, pero quedaba demasiado amargo, y el método de cold brew resultó mucho mejor
Receta actual (para 5 botellas de 0.5 L):
Se deja infusionar en el refrigerador de 12 a 24 horas, luego se cuela y se mezcla con el azúcar y el jugo de limón caramelizados. Al final se completa con agua carbonatada
Es menos dulce que el original, pero sigue siendo rico y tiene un buen efecto estimulante
Link del mate usado
Probé la receta y video de Switchel de Tasting History
Fue interesante, pero no creo que vuelva a hacerla
Si quieres hacer agua carbonatada pero no quieres comprar una máquina de encimera cara ni recargas de CO₂, puedes comprar una tapa con válvula tipo ball lock que encaje en botellas de 1 a 2 L
Si la conectas a un regulador de presión y a un cilindro de CO₂, puedes hacer agua carbonatada mucho más barato
Solo hay que poner agua fría, sacar el aire y ajustar la presión a unos 50~70 psi. Si la botella se aplasta y luego vuelve a expandirse, salió bien
Por seguridad, es imprescindible usar gafas de protección. Me gustaría usar una botella metálica, pero no he encontrado una adecuada
Con un cilindro grande puedo alimentar varios aparatos y, si lo dejo fuera de la sala, es más seguro
Estoy buscando una botella metálica, pero para sacar el aire bastaría con liberar un poco de CO₂
Vi el video de LabCoatz, “Perfectly Replicating Coca Cola”
Este creador analizó los componentes aromáticos de Coca-Cola con un espectrómetro de masas
Me gusta el Kvass, una bebida gaseosa de malta de estilo ruso/europeo oriental. Como es difícil de conseguir, la hago yo mismo
Se tuesta bien pan de centeno, se hierve con azúcar, se cuela y luego se fermenta con levadura para generar carbonatación. El resultado es realmente refrescante
El año pasado compré una máquina para carbonatar y desde entonces me metí de lleno en este mundo
En vez de mezclar varios aceites, uso saborizantes de Bakto Flavors. Su fundadora, la Dra. Daphna Havkin Frenkel, era famosa por su investigación sobre la vainilla
El sabor a cola es excelente, y le agrego ácido ascórbico (Vitamin C) y electrolitos. Según el ánimo, también le pongo vainilla, cereza o lima
Me entristece saber que ella falleció recientemente. Recomiendo mucho los saborizantes naturales de Bakto
Ayer embotellé 20 litros de kombucha con jengibre y hierba de limón. En 3 a 5 días va a quedar bien gasificada para tomar
Con agua, té negro, azúcar y un SCOBY casi no cuesta nada. Lo más caro son los saborizantes
Da risa pasar por 100 pasos para hacer Coca-Cola y al final no ponerle cocaína
Si le agregas Modafinil y péptidos, quizá salga una nueva startup estilo Soylent
Me divertí viendo este video de recreación de Coca-Cola