Los recipientes plásticos calentados en microondas liberan microplásticos en los alimentos
(pubs.acs.org)- Los recipientes plásticos para alimentos y las bolsas reutilizables para comida liberan microplásticos y nanoplásticos en líquidos simulantes de alimentos bajo condiciones reales de uso, y la mayor liberación ocurrió durante el calentamiento en microondas
- El experimento comparó condiciones de calentamiento en microondas, refrigeración y almacenamiento a temperatura ambiente usando agua desionizada (DI water) y ácido acético al 3% para simular alimentos acuosos y ácidos
- Algunos recipientes pudieron liberar, durante 3 minutos de calentamiento en microondas, hasta 4.22 millones de microplásticos y 2,110 millones de nanoplásticos por cada 1 cm² de superficie plástica
- Incluso tras más de 6 meses de refrigeración o almacenamiento a temperatura ambiente, pudieron liberarse desde millones hasta decenas de miles de millones de partículas, y las bolsas para alimentos a base de polietileno liberaron más partículas que los recipientes de polipropileno
- El modelado de exposición y los experimentos con células HEK293T muestran que el material del recipiente y la forma de uso pueden ser variables directas en la evaluación de la ingesta estimada y la viabilidad celular
Objetos y condiciones del experimento
- El estudio analizó recipientes plásticos para alimentos y bolsas reutilizables para comida, midiendo cuánto microplástico y nanoplástico se libera desde ellos
- Se usaron dos líquidos simulantes de alimentos
- Agua desionizada (DI water): para simular alimentos acuosos
- Ácido acético al 3%: para simular alimentos ácidos
- Los escenarios de uso comparados fueron calentamiento en microondas, refrigeración y almacenamiento a temperatura ambiente
La mayor liberación ocurre con el calentamiento en microondas
- Se confirmó que el calentamiento en microondas genera más transferencia de partículas al líquido simulante que la refrigeración o el almacenamiento a temperatura ambiente
- Algunos recipientes pudieron liberar, con solo 3 minutos de calentamiento, los siguientes niveles de partículas por cada 1 cm² de superficie plástica
- Microplásticos: hasta 4.22 millones
- Nanoplásticos: hasta 2,110 millones
Diferencias por almacenamiento prolongado y material
- La refrigeración y el almacenamiento a temperatura ambiente también pueden provocar la liberación de millones a decenas de miles de millones de microplásticos y nanoplásticos si se mantienen por más de 6 meses
- Las bolsas para alimentos a base de polietileno liberan más partículas que los recipientes plásticos a base de polipropileno
Exposición humana estimada
- En el modelado de exposición, la mayor ingesta diaria estimada apareció en ciertos escenarios con recipientes de polipropileno
- Lactantes que beben agua tratada en microondas: 20.3 ng/kg·day
- Niños pequeños que consumen productos lácteos tratados en microondas: 22.1 ng/kg·day
- Incluso con el mismo recipiente, la ingesta estimada puede variar según las condiciones de uso y la población que lo consume
Experimento de viabilidad celular
- Los microplásticos y nanoplásticos extraídos se evaluaron in vitro usando células renales embrionarias humanas HEK293T
- Las partículas liberadas desde recipientes plásticos pudieron inducir muerte celular a una concentración de 1000 μg/mL
- Tras 48 horas de exposición: 76.70% de muerte celular
- Tras 72 horas de exposición: 77.18% de muerte celular
Material complementario publicado
- El material complementario incluye filtros de membrana recubiertos de oro antes y después de la filtración, la distribución de tamaños de microplásticos y nanoplásticos, y las concentraciones de partículas liberadas desde container 1, container 2 y la bolsa reutilizable para alimentos
- El PDF del material complementario está disponible en Supporting Information de ACS Publications
1 comentarios
Comentarios de Hacker News
Hace mucho que dejé de cocinar comida en recipientes de plástico o de poner comida caliente en ellos. No por este estudio, sino por la posibilidad de que otras sustancias nocivas del plástico se filtren a la comida
Hay plásticos marcados como “seguros” o “BPA-free”, pero eso no garantiza que otros componentes del plástico no tengan sustancias dañinas o efectos secundarios que los investigadores aún no hayan descubierto
En especial con los plásticos de materiales nuevos, que no han sido estudiados lo suficiente, hay que tener todavía más cuidado aunque el fabricante pueda afirmar honestamente que no tienen BPA
Como muestra este estudio, esas garantías por sí solas no bastan
No soy experto, así que puede ser una reacción exagerada, o tal vez la idea de que los alimentos secos son más seguros frente al plástico esté completamente equivocada
Decir que algo es seguro debería significar más que simplemente que hay cero pruebas de que hace daño
No entiendo por qué no usan utensilios de vidrio. Son perfectos para la comida
Son fáciles de lavar, los buenos recipientes de vidrio se ven como nuevos durante años si se limpian bien, y como pueden romperse, hacen que quien los manipula preste toda su atención
¿No queremos todos vivir más en el presente? Usar recipientes de vidrio hace que uno esté más presente con más frecuencia ;)
No sé cómo evitar eso, y hoy en día es realmente difícil encontrar productos en el mercado que no tengan esa estructura
Un poco fuera del tema, pero tiré todas mis ollas y sartenes con recubrimiento antiadherente
Nunca me va a convencer que sea seguro cocinar comida a alta temperatura sobre cualquier tipo de recubrimiento químico
Con el tiempo se ve cómo la superficie se desgasta y desaparece; ¿a dónde creen que va? A mi cuerpo y al de mi familia
Ahora todas mis ollas y sartenes son de acero inoxidable
Para sartenes normalmente recomiendan acero al carbono y hierro fundido, porque el curado les da cierta propiedad antiadherente
He usado acero al carbono, hierro fundido, antiadherente y acero inoxidable, y hoy por hoy lo que más uso es el acero al carbono. Uso inducción, así que no tengo otros materiales
Pero hay una trampa. Ese curado en realidad también es plástico, porque es aceite de cocina polimerizado. Cada quien verá si eso le preocupa
Incluso si cocinas en acero inoxidable, el aceite también se polimeriza. Si uno quiere ser extremadamente cuidadoso, no queda otra que no freír
Para los humanos se vuelve peligroso desde unos 240°C, pero incluso a 220°C el PTFE libera cantidades traza que pueden ser tóxicas para las aves
Pensando en eso, no entiendo cómo muchos productos antiadherentes se venden como seguros hasta 240°C, cuando los hornos domésticos tienen un control de temperatura impreciso y pueden pasarse o quedarse cortos por 20~30°C respecto al valor configurado
Si haces recetas típicas asiáticas, japonesas o coreanas salteadas con los mismos ingredientes, pero rehogando en caldo de verduras en vez de usar aceite, el resultado queda rico
Después de apagar el fuego, espero como 1 minuto y agrego en frío una cucharada de buen aceite de oliva
[1] A mi esposa le gusta la comida frita, así que usa una sartén de hierro
El aceite añade muchas calorías con facilidad a cualquier comida
Independientemente de si pasa por el microondas o no, la comida y el plástico no se llevan bien
Study Finds Microplastics in More than 90 Percent of Tested Water Bottles
https://www.smithsonianmag.com/smart-news/study-finds-microp...
Just opening a plastic bottle can release thousands of microplastics
https://www.newscientist.com/article/2237900-just-opening-a-...
Study: Plastic Baby Bottles Shed Microplastics When Heated. Should You Be Worried?
https://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2020/10/19/9255251...
NIST Study Shows Everyday Plastic Products Release Trillions of Microscopic Particles Into Water
https://www.nist.gov/news-events/news/2022/04/nist-study-sho...
Occurrence of microplastics in raw and treated drinking water
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S00489...
Plastic bottles for chilled carbonated beverages as a source of microplastics and nanoplastics
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37354839/
Plastic containers still distributed across the US are a potential health disaster
https://www.theguardian.com/environment/2023/jun/01/pfas-law...
A first overview of textile fibers, including microplastics, in indoor and outdoor environments
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02697...
A Review of Human Exposure to Microplastics and Insights Into Microplastics as Obesogens
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34484127/
International quantification of microplastics in indoor dust: prevalence, exposure and risk assessment
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35977640/
Vincular aquí la relación causal entre enfermedad e impacto en la salud directamente al plástico suena ridículo. Da la impresión de que solo encontraron un nuevo motivo para indignarse
¿Hay alguna prueba sólida de que comer esto realmente cause problemas?
La última vez que revisé, la evidencia de que de verdad fuera un problema para los humanos seguía siendo endeble, y se leía como una lista de afirmaciones médicas sospechosas del tipo “los aceites de semilla destruyen la testosterona”
Pero cuando RFK Jr sacó el tema de una forma bastante razonable, de inmediato todo el complejo demócrata-industria farmacéutica lo metió en el saco de “teoría conspirativa de extrema derecha, probablemente financiada por Rusia y supremacistas blancos MAGA, además de odiar a las mujeres y a los musulmanes”
Irónicamente, es un problema cuyos resultados ya se están viendo. Podría estar detrás de fenómenos como la disforia de género de aparición aguda en los márgenes y, más ampliamente, la correlación entre los niveles de testosterona masculina y la inclinación del voto en política
Podría acabar con la humanidad mucho antes que el cambio climático, pero como afecta a los hombres, a Occidente no le importa
https://www.ft.com/content/f14ab282-1dd3-46bf-be02-a59aff3a9...
Menos mal que la civilización por fin se puso las pilas lo suficiente como para producir este tipo de estudio. Claramente debió requerir un plan enorme y muchos recursos, así que no hay que esperar investigaciones así muy seguido
Solo después de venderse durante décadas con la etiqueta “apto para microondas”, por fin conseguimos pruebas concluyentes de que meter comida en recipientes plásticos y calentarlos en el microondas es mala idea
Como la carga de demostrar que algo no es seguro recae no en las empresas que introducen nuevos materiales en la cadena alimentaria, sino en nosotros los consumidores, esto es un hito importante
Hasta que aparezcan pruebas de daño, se asume que es seguro, y aunque tengamos problemas de salud, nos toca a nosotros demostrar que no estábamos siendo paranoicos
Ya podemos quedarnos tranquilos. Dentro de unas cuantas décadas estarán listos para quitar la etiqueta engañosa de “microwave-safe”
(/s. Es un estudio que cualquiera pudo haber hecho en cualquier momento. Lo único que hicieron fue poner agua en un recipiente plástico, meterlo al microondas y ver qué pasaba. Al parecer, las empresas que les pusieron “microwave safe” a sus productos nunca pensaron en hacer algo así. En unas décadas quizá alguien también se digne a ver qué pasa con los sartenes con recubrimiento de Teflon)
El equipo para experimentación científica sigue siendo un área que necesita mucha más democratización. Además, por la guerra contra las drogas, hasta poseer equipo de laboratorio como balanzas precisas, cristalería y herramientas necesarias para mediciones exactas y controladas puede volverse riesgoso
De hecho, se podría decir que el sistema desde el principio ha estado inclinado en contra de los científicos ciudadanos que no pertenecen a una organización
Qué bueno que ya salió la ciencia al respecto, pero para mucha gente esto ya era casi sentido común desde hace 10 o 20 años
Incluso encontré un artículo de 1982: https://www.jstor.org/stable/44540143
Yo nunca compré un Tupperware que dijera que al meterlo al microondas liberaría microplásticos en la comida
Últimamente no sé por qué, pero parece que cada vez más cosas tratadas como “superstición” o “pseudociencia” terminan resultando realmente dañinas. Se me vienen a la mente los químicos eternos y el flúor en el agua potable
También hubo una moda de despreciar el uso del microondas, diciendo que dañaba la comida, y es interesante que, al menos cuando se combina el microondas con recipientes plásticos, esas personas tenían algo de razón
Creo que siempre conviene mantener la mente abierta
Mi mayor queja sobre los recipientes plásticos es que si los lavas con detergente de cocina barato, por ejemplo Dawn, el recipiente y la comida guardada dentro se quedan oliendo y sabiendo para siempre a detergente
Con el detergente de cocina de 7th Generation no me pasa eso, y me parece mucho mejor
Intuitivamente siempre me ha parecido algo demasiado sucio y tonto, así que sinceramente no entiendo cómo la gente puede hacerlo
Desde que supe que podía comprar recipientes de vidrio, ya ni siquiera guardo comida fría en plástico. Es mucho más práctico y limpio
A mi hija la cambiamos bastante pronto a biberones de vidrio, pero las botellas que se usan con el extractor de leche materna casi siempre son de plástico. Por ejemplo, productos como https://www.medela.com/breastfeeding/products/collecting/sto..., y dicen que hay que hervirlas después de cada uso para esterilizarlas
De verdad me pregunto qué tan duraderas son, y cuántos microplásticos terminan en esa leche materna
Ya se sabía que algunos plásticos, al calentarse, liberan partículas de microplástico
Por eso imagino que existen productos plásticos etiquetados como aptos para microondas, aunque por encima del resumen no parece que hayan tomado en cuenta esa diferencia
Sería interesante comparar cuántos microplásticos liberan los plásticos “aptos para microondas” frente a los plásticos comunes
Es tan malo como “flushable wipes”. Técnicamente sí se pueden tirar al inodoro, pero jamás deberías hacerlo porque tapan las tuberías y el alcantarillado
Con esa misma definición, también podrías tirar unos AirPods o un anillo de matrimonio al inodoro
No sirve mucho para comidas con mucho líquido como una sopa, pero para cosas como burritos de microondas he usado platos de madera
La madera tiene baja pérdida dieléctrica, así que deja pasar bien las microondas y por eso le quita menos energía al calentamiento de la comida que materiales como la cerámica
No sé bien qué tan tóxicos son los distintos acabados para madera. He usado acabados para tablas de cortar con ingredientes como cera de abeja, pero hay otros materiales que sí me generan más sospechas
Me gustaría probar shellac, aunque no es precisamente barato